หลายคนซื้อหม้อทอดไร้น้ำมันมาแล้วใช้ทำได้แค่ไก่ทอดกับมันฝรั่ง แล้วก็ปล่อยให้มันฝุ่นจับอยู่บนชั้น ทั้งที่จริงแล้วหม้อทอดไร้น้ำมัน เมนูที่ทำได้มีหลากหลายกว่าที่คิดมาก ไม่ว่าจะเป็นคนที่ไม่มีทักษะทำครัว คนทำงานที่เวลาน้อย หรือคนที่อยากดูแลสุขภาพโดยไม่เสียรสชาติ เครื่องนี้ตอบโจทย์ได้หมด
บทความนี้รวบรวม 10 เมนูที่ทำง่าย พร้อมอุณหภูมิและเวลาที่แม่นยำสำหรับหม้อทอดไร้น้ำมันโดยเฉพาะ ไม่ต้องเดาเอง ไม่ต้องกลัวอาหารไม่สุก อ่านจบแล้วเปิดเครื่องทำได้เลย
ทำไมหม้อทอดไร้น้ำมันถึงเหมาะกับคนไม่มีเวลาและมือใหม่หัดทำครัว
ก่อนเข้าสูตร ทำความเข้าใจว่าหม้อทอดไร้น้ำมันทำงานอย่างไร และทำไมมันถึงเป็นทางลัดที่ดีที่สุดสำหรับคนที่กลัวการทำครัว
หลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันที่ทำให้อาหารกรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
หม้อทอดไร้น้ำมันทำงานด้วยระบบ ลมร้อนหมุนเวียน ความเร็วสูง หรือที่เรียกว่า Rapid Air Technology โดยพัดลมในตัวเครื่องจะหมุนอากาศร้อนรอบอาหารอย่างต่อเนื่อง ทำให้ความร้อนสัมผัสผิวอาหารได้ทุกด้านพร้อมกัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารกรอบนอกนุ่มในโดยไม่ต้องจุ่มน้ำมัน และใช้ไขมันน้อยกว่าการทอดแบบดั้งเดิมถึง 70-80%
ลองนึกภาพว่าแทนที่จะให้น้ำมันร้อนล้อมรอบอาหาร ก็เปลี่ยนเป็นอากาศร้อนล้อมรอบแทน หลักการเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำมันเข้ามาเกี่ยวข้องเลย นั่นคือเหตุผลที่อาหารยังกรอบได้โดยไม่ต้องง้อน้ำมันแม้แต่หยดเดียว
สำหรับคนที่กังวลว่าอาหารจะสุกไม่ทั่ว เทคโนโลยีลมร้อนหมุนเวียนแก้ปัญหานี้ได้ตรงจุด เพราะความร้อนไม่ได้มาจากด้านเดียวเหมือนกระทะ แต่ครอบคลุมทุกพื้นผิวของอาหารพร้อมกัน
ข้อดีที่ทำให้หม้อทอดไร้น้ำมันเหมาะกับคนทำงานและมือใหม่
ถ้าคุณเคยกลัวน้ำมันกระเด็นใส่มือ หรือเคยทำอาหารไหม้เพราะลืมเฝ้าหน้าเตา เครื่องนี้ออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาเหล่านั้นโดยตรง จุดเด่นหลักที่ทำให้หม้อทอดไร้น้ำมันเหมาะกับมือใหม่มีดังนี้
- ตั้งเวลาและอุณหภูมิได้แม่นยำ — ไม่ต้องเดาเองว่าไฟแรงพอหรือยัง
- ไม่ต้องเฝ้าหน้าเตาตลอดเวลา เครื่องดับเองเมื่อครบเวลา
- ไม่มีน้ำมันกระเด็น ปลอดภัยกว่าการทอดแบบดั้งเดิมมาก
- ทำความสะอาดง่าย ตะกร้าและถาดส่วนใหญ่ล้างน้ำได้เลยหรือเข้าเครื่องล้างจาน
- เหมาะกับพื้นที่ครัวเล็ก ไม่ต้องใช้เตาแก๊สหรือกระทะขนาดใหญ่
ข้อดีเหล่านี้รวมกันทำให้คนที่ไม่เคยทำอาหารเลยสามารถเริ่มต้นได้ทันที โดยไม่ต้องกังวลว่าจะพลาดตรงไหน
10 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมันที่ทำง่ายและอร่อยจริง
แต่ละเมนูด้านล่างนี้คัดเลือกมาเพื่อความหลากหลาย ทั้งอาหารคาว อาหารเช้า และของว่าง พร้อมระบุอุณหภูมิและเวลาที่ใช้กับหม้อทอดไร้น้ำมันโดยตรง
แซลมอนย่างเกลือพริกไทย — โปรตีนสูงทำได้ใน 8 นาที
เมนูนี้คือหนึ่งใน air fryer เมนู ที่ง่ายที่สุดและคุ้มค่าที่สุด เพราะแทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย เริ่มจากหมักแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยดำทิ้งไว้ 5-10 นาที รองฟอยล์ในตะกร้า แล้วอบที่ 160°C นาน 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา
เคล็ดลับที่ทำให้แซลมอนออกมาดีคือ ถ้าชิ้นหนากว่า 2 เซนติเมตร ให้เพิ่มเวลาอีก 2-3 นาที และไม่ต้องพลิกกลับด้านเพราะลมร้อนหมุนเวียนสุกได้ทั่วอยู่แล้ว ได้โปรตีนสูง ไขมันดี และทำเสร็จก่อนที่ข้าวจะสุกด้วยซ้ำ
ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว — รสชาติไทยแท้ไม่ต้องง้อเตาถ่าน
ใครบอกว่าจะได้รสไก่ย่างแบบไทยต้องมีเตาถ่าน? หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทย และน้ำมันนิดหน่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืนยิ่งดี จากนั้นอบที่ 200°C นาน 15 นาที พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
เหตุผลที่ต้องพลิกกลับด้านคือเพื่อให้ผิวกรอบทั้งสองด้านเท่ากัน ถ้าไม่พลิก ด้านล่างจะนุ่มกว่าด้านบนอย่างเห็นได้ชัด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วและข้าวเหนียว ได้มื้ออาหารที่ถูกปากคนไทยทุกวัย
หมูทอดแดดเดียว — เมนูที่แทบไม่ต้องเตรียมอะไรเลย
เมนูนี้คือคำตอบสำหรับวันที่ไม่อยากคิดมาก ซื้อหมูแดดเดียวสำเร็จรูปมาวางในตะกร้า อบที่ 180°C นาน 15 นาที พลิกกลับครึ่งทาง แค่นั้นเอง ไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเพราะหมูแดดเดียวผ่านการหมักมาแล้ว และไม่ต้องใช้น้ำมันเลยสักหยด ได้หมูทอดที่กรอบนอกนุ่มในโดยไม่มีน้ำมันส่วนเกิน เหมาะมากสำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มต้นจากเมนูที่ผิดพลาดได้ยากที่สุด
ไข่เจียวไร้น้ำมัน — อาหารเช้าสุขภาพดีที่ทำความสะอาดง่ายมาก
ตีไข่ 2-3 ฟองกับซีอิ๊วขาวและพริกไทย เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ เช่น ถ้วยซิลิโคนหรือถาดอะลูมิเนียมขนาดเล็ก อบที่ 180-200°C นาน 10-15 นาที จนไข่สุกและขอบเริ่มเหลือง สิ่งที่ทำให้เมนูนี้พิเศษคือไม่ใช้น้ำมันเลยแม้แต่หยดเดียว และล้างภาชนะง่ายกว่ากระทะมาก ไม่มีคราบน้ำมันให้ขัด
ปีกไก่กรอบซอสน้ำผึ้งกระเทียม — ของว่างที่ดีกว่าสั่งเดลิเวอรี่
หมักปีกไก่ด้วยน้ำผึ้ง กระเทียมสับ ซีอิ๊วดำ และพริกไทยทิ้งไว้ 20-30 นาที อบที่ 200°C นาน 20-25 นาที พลิกกลับครึ่งทาง เคล็ดลับให้ผิวกรอบโดยไม่ต้องโรยแป้งมากคือ เช็ดน้ำหมักส่วนเกินออกก่อนใส่ตะกร้า เพราะน้ำหมักที่เยอะเกินไปจะทำให้ผิวนุ่มแทนที่จะกรอบ ราคาถูกกว่าสั่งเดลิเวอรี่และรู้ว่าใส่อะไรลงไปทุกอย่าง
เต้าหู้กรอบซอสเทอริยากิ — เมนูมังสวิรัติที่ไม่น่าเบื่อ
ก่อนอื่นต้องกดน้ำออกจากเต้าหู้ก่อน โดยวางเต้าหู้บนกระดาษทิชชูแล้วกดทับด้วยของหนักทิ้งไว้ 15-20 นาที ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะถ้าเต้าหู้ยังมีน้ำอยู่มาก ความร้อนจะระเหยน้ำแทนที่จะทำให้กรอบ หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกแป้งข้าวโพดเบาๆ อบที่ 180°C นาน 15 นาที แล้วราดซอสเทอริยากิก่อนเสิร์ฟ ได้เมนูมังสวิรัติที่อร่อยได้โดยไม่ต้องง้อเนื้อสัตว์
กุ้งเผาเกลือ — อาหารทะเลสดๆ ทำได้ในเวลาไม่ถึง 10 นาที
ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัวหรือไม่ก็ได้ตามชอบ โรยเกลือหยาบให้ทั่ว อบที่ 200°C นาน 8-10 นาที ไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ความร้อนสูงจากหม้อทอดไร้น้ำมันจะล็อกรสหวานธรรมชาติของกุ้งไว้ได้ดีกว่าการต้มหรือนึ่ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เลย เมนูนี้พิสูจน์ว่า อาหารไม่ใช้น้ำมัน ไม่ได้แปลว่าต้องจืดชืดเสมอไป
มันเทศอบ — ของว่างหวานธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ
ล้างมันเทศให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว อบที่ 180°C นาน 25-30 นาที จนผิวด้านนอกเริ่มย่นและเนื้อนุ่มเมื่อจิ้มไม้จิ้มฟัน ไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเนยใดๆ เพราะความร้อนจะดึงความหวานจากแป้งในมันเทศออกมาเองตามธรรมชาติ ได้ของว่างที่อิ่มท้อง หวานกำลังดี และเป็นเมนูลดน้ำหนักที่ไม่ต้องทรมานตัวเอง
ผักรวมย่างน้ำมันมะกอก — เครื่องเคียงที่ทำพร้อมเมนูหลักได้เลย
หั่นผักตามชอบ เช่น พริกหวาน บร็อคโคลี่ หัวหอม หรือแครอท คลุกกับน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย อบที่ 180°C นาน 12-15 นาที ผักที่เหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมันควรมีเนื้อแน่ หั่นชิ้นไม่บางเกินไป ส่วนผักที่ควรหลีกเลี่ยงคือผักใบเขียวอย่างผักโขมหรือกะหล่ำปลีฝอย เพราะลมร้อนจะพัดปลิวและไหม้ก่อนสุก
โดนัทอบชีส — ของหวานที่พิสูจน์ว่าหม้อทอดไร้น้ำมันทำได้มากกว่าที่คิด
ใช้แป้งโดนัทสำเร็จรูปหรือแป้งที่นวดและพักแล้ว ปั้นเป็นรูปโดนัท อบที่ 160°C นาน 8-10 นาที จนผิวเหลืองทอง โรยชีสขูดก่อนเสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน ใครที่คิดว่าหม้อทอดไร้น้ำมันทำขนมไม่ได้ ลองเมนูนี้แล้วจะเปลี่ยนใจ เพราะอุณหภูมิต่ำและสม่ำเสมอของเครื่องเหมาะกับการอบขนมมากกว่าที่หลายคนคิด
เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้เมนูหม้อทอดไร้น้ำมันออกมาดีทุกครั้ง
รู้จักเมนูแล้วยังไม่พอ เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้คือสิ่งที่ทำให้ผลลัพธ์แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
อุณหภูมิและเวลาที่ควรรู้สำหรับอาหารแต่ละประเภท
แต่ละกลุ่มอาหารต้องการความร้อนและเวลาที่ต่างกัน นี่คือแนวทางคร่าวๆ ที่ใช้เป็นจุดเริ่มต้นได้เลย
- เนื้อสัตว์ (ไก่ หมู) — 180-200°C นาน 15-25 นาที ขึ้นกับขนาดชิ้น
- อาหารทะเล (กุ้ง ปลา) — 160-200°C นาน 8-12 นาที
- ผักและเครื่องเคียง — 180°C นาน 10-15 นาที
- ขนมอบและของหวาน — 160°C นาน 8-12 นาที
- อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป — 180-200°C นาน 10-15 นาที
สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือหม้อทอดไร้น้ำมันแต่ละยี่ห้ออาจให้ความร้อนต่างกันเล็กน้อย ครั้งแรกลองทำแล้วเปิดดูก่อนครบเวลา 2-3 นาทีเสมอ เพื่อปรับให้เหมาะกับเครื่องของตัวเอง
ข้อผิดพลาดที่มือใหม่มักทำและวิธีหลีกเลี่ยง
ถ้าทำตามสูตรแล้วผลลัพธ์ยังไม่ดีเท่าที่ควร ลองเช็กว่าตัวเองทำผิดข้อไหนต่อไปนี้ไหม
- ใส่อาหารแน่นเกินไป — ลมร้อนต้องหมุนเวียนได้ ถ้าอาหารซ้อนกันหลายชั้น ด้านในจะไม่กรอบ ใส่แค่ชั้นเดียวหรือเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น
- ไม่อุ่นเครื่องก่อนใช้ — เปิดเครื่องทิ้งไว้ 3-5 นาทีก่อนใส่อาหาร เพื่อให้อุณหภูมิถึงระดับที่ตั้งไว้จริงๆ
- ไม่พลิกกลับด้านระหว่างทำ — อาหารชิ้นหนาหรือมีสองด้านควรพลิกครึ่งทางเสมอ
- เปิดฝาบ่อยเกินไป — ทุกครั้งที่เปิด ความร้อนหายไปและต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
เมื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ได้ ผลลัพธ์จะดีขึ้นทันทีตั้งแต่ครั้งแรกที่ลองปรับ
การดูแลรักษาหม้อทอดไร้น้ำมันให้ใช้งานได้นาน
ล้างตะกร้าและถาดด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานทุกครั้งหลังใช้งาน อย่าใช้ฝอยขัดเหล็กหรือสิ่งขัดแข็งเพราะจะทำลายสารเคลือบกันติด ใช้ฟองน้ำนุ่มหรือแปรงขนอ่อนแทน ส่วนตัวเครื่องด้านนอกเช็ดด้วยผ้าชื้นพอ ไม่ต้องแช่น้ำ สำหรับคราบมันที่ติดแน่น แช่ตะกร้าในน้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจานทิ้งไว้ 10-15 นาทีก่อนล้าง จะหลุดออกง่ายโดยไม่ต้องขัด ทำความสะอาดสม่ำเสมอทุกครั้งที่ใช้ จะยืดอายุการใช้งานได้อีกหลายปี
เมนูหม้อทอดไร้น้ำมันสำหรับกลุ่มเฉพาะ
ความต้องการของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ส่วนนี้แยกเมนูแนะนำตามไลฟ์สไตล์และเป้าหมายด้านสุขภาพ
เมนูสำหรับคนลดน้ำหนักและดูแลสุขภาพ
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยลดแคลอรีได้จริงเพราะตัดน้ำมันทอดออกไปได้เกือบทั้งหมด อาหารทอดทั่วไปดูดซับน้ำมันเข้าไปได้ถึง 15-20% ของน้ำหนัก ซึ่งแปลว่าแคลอรีเพิ่มขึ้นมากโดยไม่จำเป็น เมนูจากบทความนี้ที่เหมาะกับคนดูแลสุขภาพมากที่สุดได้แก่
- แซลมอนย่างเกลือพริกไทย — โปรตีนสูงแคลอรีต่ำ ไขมันดีจากปลา
- กุ้งเผาเกลือ — โปรตีนสูง ไขมันต่ำมาก
- เต้าหู้กรอบซอสเทอริยากิ — โปรตีนจากพืช เหมาะกับคนหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์
- มันเทศอบ — คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว
- ผักรวมย่างน้ำมันมะกอก — แคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง
เมนูเหล่านี้ทำให้คนที่อยากดูแลสุขภาพกินอาหารได้อร่อยโดยไม่รู้สึกว่ากำลังทรมานตัวเอง
เมนูสำหรับครอบครัวที่มีเด็กและผู้สูงอายุ
สำหรับครอบครัวที่มีหลายวัย เมนูที่เหมาะที่สุดคือเมนูที่เนื้อนุ่ม รสไม่จัด และไม่มีกระดูกแหลม เช่น แซลมอนย่าง ไข่เจียวไร้น้ำมัน และมันเทศอบ สำหรับเด็กที่ชอบของกรอบ ปีกไก่กรอบและเต้าหู้กรอบเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าไก่ทอดจากร้านเพราะควบคุมส่วนผสมได้เอง วิธีปรับให้เนื้อนุ่มขึ้นสำหรับผู้สูงอายุคือลดอุณหภูมิลง 10-20°C และเพิ่มเวลา 3-5 นาที อาหารจะสุกทั่วและนุ่มกว่าเดิมโดยไม่แห้งหรือแข็ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการทำเมนูด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
รวมคำถามที่มือใหม่มักสงสัยก่อนเริ่มใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทำอาหาร พร้อมคำตอบที่ตรงประเด็น
ต้องทาน้ำมันก่อนอบทุกครั้งไหม
ไม่จำเป็นเสมอไป อาหารที่มีไขมันในตัวเองอยู่แล้วอย่างปีกไก่ แซลมอน หรือหมูติดมัน ไม่ต้องทาน้ำมันเพิ่มเลย แต่อาหารที่แห้งและไม่มีไขมัน เช่น ผักหรือเต้าหู้ การคลุกน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนอบจะช่วยให้ผิวกรอบขึ้นและไม่ติดตะกร้า ปริมาณที่ใช้แค่ 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ยังถือว่าเป็นเมนูอบไร้น้ำมันในแง่ที่ลดน้ำมันลงได้มากเมื่อเทียบกับการทอด
หม้อทอดไร้น้ำมันขนาดไหนเหมาะกับการใช้งานในบ้าน
ขนาดที่เหมาะขึ้นอยู่กับจำนวนคนในบ้านและประเภทเมนูที่ทำบ่อย โดยทั่วไปแบ่งได้ดังนี้
- 2-3 ลิตร — เหมาะกับคนอยู่คนเดียวหรือสองคน ประหยัดพื้นที่และไฟ
- 4-5 ลิตร — เหมาะกับครอบครัว 2-4 คน ทำอาหารได้ในปริมาณพอดี
- 6 ลิตรขึ้นไป — เหมาะกับครอบครัวใหญ่หรือคนที่ชอบทำอาหารล็อตใหญ่ไว้ล่วงหน้า
นอกจากขนาดแล้ว ควรดูฟังก์ชันการตั้งอุณหภูมิ ความง่ายในการทำความสะอาด และขนาดพื้นที่ครัวของตัวเองด้วย
อาหารอะไรที่ไม่ควรทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน
มีอาหารบางประเภทที่ผลลัพธ์จะไม่ดีในหม้อทอดไร้น้ำมัน ได้แก่ อาหารที่มีน้ำซุปหรือของเหลวมาก เช่น แกงหรือต้มยำ เพราะของเหลวจะไหลลงถาดและทำให้เกิดควัน อาหารที่ใช้แป้งเหลวชุบ เช่น เทมปุระหรือชุบไข่แป้งเปียก เพราะแป้งจะหยดลงและไม่จับตัวได้ดี รวมถึงชีสชิ้นใหญ่ที่ไม่มีเปลือกหุ้ม เพราะจะละลายและไหลออกก่อนที่ผิวจะกรอบ ถ้าอยากทำเมนูเหล่านี้ ใช้ภาชนะที่ทนความร้อนรองรับของเหลวไว้ก่อนจะช่วยได้
สรุป
หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้มีดีแค่ทอดไก่ ตั้งแต่แซลมอนย่างที่ทำได้ใน 8 นาที ไปจนถึงโดนัทอบชีสที่ไม่ต้องง้อเตาอบ ทั้ง 10 เมนูในบทความนี้พิสูจน์ว่าเครื่องนี้คุ้มค่ากว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือการรู้อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะกับแต่ละเมนู แค่นั้นก็ทำอาหารออกมาดีได้โดยไม่ต้องมีทักษะครัวสูง ลองเริ่มจากเมนูที่ชอบก่อนสักหนึ่งอย่าง แล้วจะรู้ว่าทำอาหารเองที่บ้านง่ายกว่าที่คิดมาก
หมายเหตุ: บทความนี้แนะนำสินค้าที่ทีม CheerBuy คัดเลือกแล้วว่าเหมาะกับเรื่องที่เขียน — ลิงก์ไปร้าน Shopee เป็น affiliate link CheerBuy ได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยจากการซื้อ โดยที่ราคาสินค้าเท่าเดิมสำหรับผู้ซื้อ
